红米一般要泡2个小时才可以煮，提前浸泡能够让红米更容易被煮熟，让其中的营养成分充分被肠胃吸收。红米，是一种接近于野生稻的禾本科稻属杂草稻，分类上属籼型，与粳稻伴生，因种皮棕红色，被称为红米稻，无芒或短芒，谷壳颜色黄色或褐色。红米稻没有早稻，只有中稻或一季晚稻，因此亩产量不高。由于它被山泉水滋润，生长期较长，因此其米质好，营养价值较高。据有关研究报道，红米中富含的微量元素锌、铜、铁、硒、钼、钙锰等含量比普通稻米高0.5~3倍；红米还含有黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇以及胡萝卜素等药物成分。
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