永春老醋具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。永春老醋是福建省泉州市永春县特产，它以优质糯米、红粬、芝麻等原料，运用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。早在北宋初年，永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特。
永春老醋色泽棕黑，含液态发酵老醋特有酯香味，无麸皮味和其他不良气味。且其酸味柔和，稍有甜味。
永春老醋不涩而无杂味，回味悠长，体态澄清，醇香爽口。它可久藏不腐、色味更佳且不需外加食盐和防腐剂的特质。
永春老醋富含十八种氨基酸等营养成分及多种对人体有益的发酵微生物，是生活必备的调味品。
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