橄榄油里的絮状物是橄榄油在10℃以下会产生的白色晶体，是由于橄榄油内部营养成分被压榨后经过过滤混合后产生的一种物理现象。这属于正常现象，不是因发霉而产生的不纯物或杂质，因此不会影响到橄榄油的品质。
橄榄油属木本植物油，由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，主要分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油三大类。
初榨橄榄油比特纯橄榄油更容易固化。但橄榄油出现结晶现象是正常的，可以放心食用。
只要把有絮状物的橄榄油放到温水中，或者在温度状况良好的地方放置一段时间，棉絮状漂浮物就会自然消失，并变得透明。
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